Ingrédients

6 tasses	bouillon (de légumes ou de volaille)	1,5 L
2 à 3 tiges, au goût	citronnelle, coupées en 2 sur la longueur (facultatif)
1 c. à soupe	huile de canola	15 ml
4, de 5 oz chacune	côtelettes de Porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, taillées en lamelles	4, de 150 g
4 oz	nouilles de riz, ébouillantées pendant 60 sec et égouttées	125 g
2 tasses	germes de haricots crus	500 ml
4 c. à soupe	noix d’acajou rôties à sec sans sel et concassées	60 ml
3 c. à soupe, de chacun	oignons hachés frits (du commerce) et coriandre fraîche (ou persil) hachée	45 ml

Méthode

Dans une casserole, porter le bouillon et la citronnelle à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min.

Entre-temps, faire chauffer l’huile dans un grand wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive sur feu moyen-élevé.  Faire revenir le porc pendant 2 à 5 min.

Répartir les nouilles de riz, les germes de haricots, les noix, le porc, les oignons et la coriandre dans 4 grands bols.  Couvrir de bouillon et servir avec une cuillère chinoise et des baguettes.

Variante
Ajoutez des champignons frais en lamelles, du cresson haché grossièrement ou des tranches fines de carotte, préalablement blanchies.  Pour une boîte à lunch savoureusement différente, apportez le bouillon et les ingrédients solides dans des contenants séparés.  Réunissez le tout et faites réchauffer au four micro-ondes pendant 2 min avant de déguster. 

Suggestion d'accompagnements

Servez la soupe tonkinoise accompagnée de sauce piquante au piment, que les convives doseront à leur goût! 

4 Portions
Préparation :	10 min
Cuisson :	10 min

Valeurs nutritives

Calories	463
Protéines	46 g
Glucides	33 g
Matières grasses	15 g

Trucs

Les experts recommandent de maintenir notre apport en acides gras saturés à un maximum de 10% de nos calories quotidiennes. Choisir des viandes maigres comme le porc peut aider à atteindre cet objectif.