Ingrédients

1/4 tasse	pesto (du commerce)	50 ml
1/4 tasse	huile d’olive	50 ml
1/4 tasse	vinaigre de vin rouge (ou de xérès)	50 ml
1 lb	cubes de Porc du Québec (fesse) de 3 cm (1 1/4 po)	500 g
8	tomates cerises
8	champignons café
Au goût	sel et poivre frais moulu
1/4 tasse	fromage romano fraîchement râpé	50 ml
4 tasses	laitue romaine lavée et déchiquetée	1 L

Méthode

Mélanger le pesto avec l’huile d’olive et le vinaigre. Réserver 50 ml (1/4 tasse) du mélange au froid et incorporer les cubes de porc dans le reste. Couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 h (max. 12).

Enfiler les cubes avec les tomates et champignons sur des brochettes. Poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 8 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l’aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson. Rouler les brochettes encore chaudes dans le fromage romano râpé.

Suggestion d'accompagnements

Servir sur la laitue romaine arrosée de la marinade au pesto réservée.

4 à 6 Portions
Préparation :	5 min
Cuisson :	8 à 10 min

Valeurs nutritives

Calories	264
Protéines	32 g
Glucides	5 g
Matières grasses	13 g

Trucs

Bien égoutter les aliments marinés avant de les déposer sur la grille du barbecue pour ne pas qu’ils s’enflamment.