Ingrédients

1/4 tasse	concentré de jus d’orange	50 ml
4 c. à soupe	marmelade	60 ml
1 c. à soupe, de chacun	huile de canola et sauce chili	15 ml, de chacun
2 c. à thé	moutarde sèche	10 ml
1 c. à thé	sauce Worcestershire	5 ml
1	gousse d’ail, pressée
1 lb	cubes de fesse de Porc du Québec de 3 cm (1 1/4 po)	500 g
1 moyen	oignon, taillé en morceaux
1	courgette, en tronçons
8	champignons
Au goût	sel et poivre frais moulu

Méthode

Mélanger le concentré de jus d’orange avec la marmelade, l'huile, la sauce chili, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire et l’ail. Incorporer les cubes de porc. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 20 min (pour plus de tendreté, laisser mariner de 1 à 6 h).

Enfiler les cubes sur des brochettes en alternant avec les légumes. Poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sous le gril du four, dans un poêlon-gril ou sur le barbecue, pendant 8 à 10 min. À mi-cuisson, retourner à l’aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.

Suggestion d'accompagnements

Servir accompagné de riz sauvage et de mesclun.

4 Portions
Préparation :	20 min
Cuisson :	8 à 10 min

Valeurs nutritives

Calories	249
Protéines	29 g
Glucides	17 g
Matières grasses	7 g

Trucs

Pour embellir votre brochette de porc, la garnir de légumes aux couleurs éclatantes. Donner ainsi une allure plus gaie à votre assiette tout en rehaussant encore la valeur nutritive de la brochette.