4 portions
Préparation :	20 min
Cuisson :	6 à 8 min

Ingrédients

1/2 tasse	mayonnaise légère	125 ml
2 c. à soupe	moutarde à l’ancienne	30 ml
1 c. à soupe, de chacun	cornichons sucrés et câpres, hachés finement	15 ml
1 c. à soupe, de chacun	jus de citron et zeste de citron 1	5 ml
2 c. à soupe	persil frais haché	30 ml
Au goût	sel et poivre frais moulu
1 lb	Porc du Québec haché maigre	500 g
1/4 tasse	oignon haché finement	50 ml
4, de chacun	pains kaiser, fendus en 2 et grillés et feuilles de laitue frisée

Méthode

Dans un bol, mélanger ensemble la mayonnaise, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde, les cornichons, les câpres, le jus de citron et le persil. Poivrer au goût et réserver au frais.

Mélanger le porc avec l’oignon, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde et le zeste de citron. Façonner en 4 galettes de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur et poivrer au goût.

Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 8 min. À mi-cuisson, retourner à l’aide d’une spatule. Saler après cuisson.

Savourer dans des pains kaiser garnis de laitue frisée et de mayonnaise rémoulade.

Suggestion d'accompagnements

Servir avec des crudités comme des bâtonnets de concombre, des lanières de poivron rouge et des champignons. Accompagner de tortillas de maïs cuites au four.

Valeurs nutritives

Calories	589
Protéines	28 g
Glucides	41 g
Matières grasses	35 g