Ingrédients

4, de 5 oz	côtelettes désossées de Porc du Québec	4, de 150 g
2	échalotes sèches, hachées
4 c. à table	vinaigre balsamique	60 ml
1/3 tasse	huile d’olive	75 ml
3 c. à table	coriandre fraîche hachée	45 ml
2	avocats pas trop mûrs, pelés et tranchés
1 grosse	botte  cresson
20	tomates miniatures
Au goût	sel et poivre frais moulu

Méthode

Mélanger les échalotes avec le vinaigre, l’huile d’olive et la coriandre dans un saladier. Ajouter l’avocat, le cresson et les tomates. Réserver.

Griller les côtelettes à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. Retourner à mi-cuisson. Après cuisson, saler et poivrer au goût, puis laisser reposer dans une assiette couverte pendant 2 à 3 min pour que les jus se répartissent bien dans la chair.

Trancher les côtelettes en lanières et les incorporer délicatement à la salade. Ajuster l’assaisonnement. Décorer avec des tranches de mangue.

Suggestion d'accompagnements

Servir avec un pain fougasse.

4 Portions
Préparation :	5 à 10 min
Cuisson :	6 à 12 min

Valeurs nutritives

Calories	410
Protéines	10 g
Glucides	15 g
Matières grasses	36 g

Trucs

Vous pensez que le porc est riche en gras ? Détrompez-vous, car le porc d’aujourd’hui est une viande maigre et saine. Ses avantages nutritionnels sont comparables à ceux des autres viandes, volailles ou poissons. C’est donc un choix judicieux pour manger sainement!