Ingrédients

4 c. à soupe	graines de sésame, grillées si désiré	60 ml
4 c. à soupe	huile végétale	60 ml
4 c. à soupe	sauce soya	60 ml
4 c. à soupe	jus de citron frais pressé	60 ml
1 lb	cubes de fesse de Porc du Québec de 3 cm (1 1/4 po)	500 g
1 lb	courgettes, taillées en rondelles de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
1 1/2 tasse	champignons frais entiers	375 ml
2	poivrons rouges ou jaunes, coupés en morceaux
Au goût	sel et poivre frais moulu

Méthode

Écraser la moitié des graines de sésame entre 2 feuilles de pellicule plastique avec un rouleau à pâte ou le dos d’une cuillère. Dans un bol, fouetter les graines écrasées avec le reste des graines, l’huile, la sauce soya et le jus de citron. Mélanger les cubes de porc avec cette marinade, couvrir et laisser mariner au froid pendant 20 min (pour plus de tendreté, laisser mariner de 1 à 6 h).

Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de bois imbibées d’eau, en alternance avec les légumes. Poivrer au goût. Griller les brochettes à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l’aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.

Suggestion d'accompagnements

Accompagner les brochettes d’une salade de pois mange-tout, de coeurs de palmiers et de tomates cerises, parfumée d’une vinaigrette légèrement relevée d’ail.

4 Portions
Préparation :	20 min
Cuisson :	6 à 12 min

Valeurs nutritives

Calories	380
Protéines	41 g
Glucides	9 g
Matières grasses	20 g

Trucs

Pour vérifier la température du barbecue, placer la paume de la main de 2,5 à 5 cm (1 à 2 po) au-dessus de la grille. Si l’on peut tolérer la chaleur pendant 3 à 4 secondes, le gril est à chaleur moyenne, ce qui est idéal pour la cuisson du porc.