Ingrédients

1 lb	cubes de fesse de Porc du Québec de 3 cm (1 1/4 po)	500 g
1 tasse	vinaigrette crémeuse à l’aneth ou au concombre du commerce	250 ml
2	caramboles, taillées en tranches de 2 cm (3/4 po)
1 1/2 tasse	morceaux d’ananas de 4 cm (1 1/2 po)	375 ml
1	oignon rouge, coupé en morceaux de 5 cm (2 po)
Au goût	sel et poivre frais moulu

Méthode

Mélanger les cubes avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant 20 min (pour plus de tendreté, laisser mariner de 1 à 6 h).

Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de bois imbibées d’eau, en alternance avec l’oignon rouge et les fruits. Poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l’aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.

Suggestion d'accompagnements

Servir les brochettes accompagnées d’une salade taboulé (un mélange de couscous et persil frais haché, relevé de jus de citron).

4 Portions
Préparation :	15 min
Cuisson :	6 à 12 min

Valeurs nutritives

Calories	425
Protéines	37 g
Glucides	18 g
Matières grasses	22 g

Trucs

Quand une recette précise qu’il faut laisser mariner le porc, le laisser mariner au réfrigérateur de 20 min à 12 h, mais jamais plus, car au-delà de ce temps, la marinade fait durcir la viande.