4 portions
Préparation :	12 min
Cuisson :	1 h 15

Ingrédients

2-4 c. à soupe	huile végétale, et un peu plus pour badigeonner	30-60 ml
1	oignon, haché finement
1 lb	Porc du Québec haché maigre	500 g
4	dattes, hachées
2 c. à soupe	coriandre fraîche hachée	30 ml
1	œuf, légèrement battu
Au goût	sel et poivre frais moulu
1/2 tasse	amandes grillées, broyées grossièrement	125 ml
8	abricots séchés

Méthode

Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et y faire colorer très doucement l’oignon, jusqu’à caramélisation. Couvrir et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le porc haché avec les dattes, la coriandre, l’œuf, le sel et le poivre. Incorporer les oignons caramélisés et façonner en 16 boulettes. Rouler les boulettes dans les amandes broyées, puis les enfiler sur 4 petites brochettes de bois imbibées d’eau, en alternance avec les abricots séchés.

Faire griller à chaleur moyenne sur le barbecue sur une feuille de papier aluminium légèrement huilée, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. Retourner 1 à 2 fois en cours de cuisson, à l’aide de pinces.

Suggestion d'accompagnements

Accompagner de couscous décoré de feuilles de menthe fraîche et de demi-poivrons rouges et jaunes badigeonnés d’huile d’olive et grillés sur le barbecue.

Valeurs nutritives

Calories	530
Protéines	35 g
Glucides	45 g
Matières grasses	24 g

Trucs

Faire tremper les brochettes de bois dans l’eau pendant au moins 30 min pour éviter qu’elles ne s’enflamment durant la cuisson.