4 portions
Préparation :	20 min
Cuisson :	25 min

Ingrédients

2 c. à soupe	huile végétale 30 ml
4, de 5 oz chacune	côtelettes de Porc du Québec désossées de 2 cm (3/4po) d’épaisseur	4, de 150 g
2	moyens oignons, grossièrement hachés
3 c. à soupe	poudre de cari ou 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari 45 ml
4	moyennes pommes de terre, brossées, coupées en morceaux
4	moyennes carottes, pelées, taillées en rondelles
1 1/2 tasse	haricots verts frais	375 ml
3/4 tasse	bouillon de légumes ou de volaille	200 ml
1 boîte de 19 oz	lentilles, rincées et égouttées	1 boîte de 540 ml
3/4 tasse	yogourt, mélangé avec 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs	200 ml

Méthode

Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans une grande casserole à fond épais sur un feu moyen-élevé.  Faire dorer légèrement les côtelettes des 2 côtés pendant 2 à 3 min.  Retirer et réserver au chaud.

Dans le reste de l’huile, faire revenir les oignons avec la poudre de cari pendant 2 min (si vous utilisez de la pâte de cari, l’ajouter au yogourt).  Ajouter les légumes et le bouillon.  Couvrir et porter à ébullition.  Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 12 à 15 min. 

Ajouter les côtelettes, couvrir et faire cuire pendant 6 à 7 min.  Incorporer les lentilles et le mélange de yogourt et de fécule.  Assaisonner au goût et laisser mijoter pendant  3 min en remuant.   Garnir de coriandre fraîche hachée, si désiré.

Idées pour la boîte à lunch

Servir ce cari froid en sandwich roulé (wrap) dans un pita, avec les côtelettes taillées en lanières et du concombre tranché.

Suggestion d'accompagnements

Servir accompagné d’un mesclun et d’une miche de pain croûté.

Valeurs nutritives

Calories	757
Protéines	56 g
Glucides	87 g
Matières grasses	22 g

Trucs

Pour épargner du temps de préparation, utiliser 750 ml (3 tasses) de légumes surgelés déjà taillés au lieu des légumes frais.