Ingrédients

1 c. à soupe	huile d’olive	15 ml
4, de 5 oz chacune	côtelettes de Porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur	4, de 150 g
2-3, au goût	gousses d’ail, hachées finement
1, de chacun	petite aubergine, poivron vert, petite courgette et oignon, grossièrement hachés
3	tomates fraîches, coupées en cubes
3 c. à soupe	origan effeuillé (10 ml - 2 c. à thé - si séché)	45 ml
Au goût	sel et poivre frais moulu

Méthode

Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min de chaque côté. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.

Dans le même poêlon, faire sauter l’ail, l’aubergine, le poivron, la courgette et l’oignon pendant 7 à 8 min. Incorporer les tomates, l’origan et le porc; réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût. Garnir d’olives noires, si désiré.

Variante
Servir le sauté en salade tiède sur la laitue romaine et garnir d’olives noires en rondelles et de croûtons à l’ail. Rehausser d’une vinaigrette provençale.

Suggestion d'accompagnements

Servir avec des petits pains de campagne et une salade romaine.

4 Portions
Préparation :	20 min
Cuisson :	10 à 12 min

Valeurs nutritives

Calories	380
Protéines	38 g
Glucides	15 g
Matières grasses	19 g

Trucs

Adopter une alimentation équilibrée ne signifie pas manger des aliments sans saveur. Vous pouvez diminuer la quantité de beurre ou d’huile dans les recettes en utilisant une poêle à surface antiadhésive ou un wok.