Ingrédients

4 morceaux de 4	côtes levées de dos de Porc du Québec, parées
4 tasses ou plus	bouillon de légumes léger en sel (en quantité suffisante pour couvrir les côtes)	1 L ou plus
4 c. à soupe	olives noires Kalamata dénoyautées, hachées	60 ml
1/2 tasse	miel baratté	125 ml
2 c. à soupe	moutarde à l’ail	30 ml
1/2 tasse	ananas broyés bien égouttés	125 ml
1 c. à soupe	sauce tamari (ou sauce soya légère)	15 ml
6 c. à soupe	pignons grossièrement hachés	90 ml

Méthode

Faire mijoter les côtes levées dans le bouillon pendant 30 à 45 min après reprise de l’ébullition. Égoutter.

Préchauffer le barbecue au maximum. Dans un petit bol, mélanger les olives avec le miel, la moutarde à l’ail, les ananas broyés, la sauce tamari et les pignons hachés. Enrober les côtes de cette préparation.

Faire griller 5 à 6 min de chaque côté sur le barbecue à chaleur moyenne ou sous le gril du four, en prenant soin de badigeonner les côtes levées de temps en temps.

Suggestion d'accompagnements

Accompagner les côtes levées d’une salade de riz sauvage aux épinards et aux raisins rouges frais sans pépins, parfumée de thym.

4 Portions
Préparation :	15 min
Cuisson :	30 à 45 min

Valeurs nutritives

Calories	602
Protéines	25 g
Glucides	43 g
Matières grasses	38 g

Trucs

Pour servir les côtes levées en hors d'oeuvre, les séparer en côtes individuelles avant la cuisson. Les faire ensuite mijoter dans un liquide aromatique puis les faire griller, badigeonnées de votre sauce préférée.