Ingrédients

1 lb	cubes à ragoût (épaule) de Porc du Québec	500 g
1	oignon, piqué de 4 clous de girofle
1	bouquet garni (persil, thym, laurier, grains de poivre)
3 c. à soupe	beurre	45 ml
1 paquet de 8 oz	champignons frais, coupés en 4	1 paquet de 227 g
1 tasse	vin blanc sec	250 ml
3 c. à soupe	poudre de cari (ou 30 ml - 2 c. à soupe - de pâte de cari)	45ml
1/4 tasse	beurre de pomme	50 ml
4 c. à thé	fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau	20 ml
3	mangues à peine mûres, pelées, taillées en cubes
1 boîte de 13,5 oz	lait de coco nature (non sucré)	1 boîte de 400 ml
1/2	citron, jus et zeste finement râpé
Au goût	sel et poivre frais moulu
Pour garnir	coriandre fraîche, hachée

Méthode

Dans un grand faitout, mettre les cubes de porc, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Recouvrir d’eau, assaisonner au goût, couvrir et faire cuire sur un feu moyen pendant 1h.

Environ 15 min avant la fin de la cuisson du porc, faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais sur un feu moyen-vif et y faire revenir les champignons. Ajouter le vin et cuire en remuant à l’occasion pendant 10 min, ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Incorporer les cubes de porc égouttés, de même que le cari, le beurre de pomme et la fécule délayée. Porter à ébullition, puis faire mijoter pendant 3 à 4 min.

Incorporer les cubes de mangue, le lait de coco, le jus et le zeste de citron. Bien réchauffer le tout sans faire bouillir. Assaisonner au goût. Servir décoré de coriandre fraîche hachée.

Suggestion d'accompagnements

Servir cette blanquette exotique avec du riz basmati ou des bananes plantains rissolées.

4 Portions
Préparation :	25 min
Cuisson :	1h05 à 1h10

Valeurs nutritives

Calories	765
Protéines	41 g
Glucides	47 g
Matières grasses	43 g

Trucs

Ce plat peut être préparé à l’avance et congelé. Faites la dernière étape (mangue, lait de coco et citron), juste avant de servir.