Ingrédients

1 c. à soupe	huile de canola ou de tournesol	15 ml
4, de 5 oz chacune	escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d’épaisseur	4, de 150 g
1	oignon, tranché mince
1	mangue mûre, pelée et grossièrement hachée
1/2 à 1 c. à thé	sauce au piment (de type Tabasco ou thaï), au goût	2 à 5 ml
3	tomates fraîches, en dés
2 c. à soupe	coriandre fraîche hachée	30 ml
Au goût	sel et poivre frais moulu

Méthode

Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir les escalopes pendant 1 min de chaque côté. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.

Dans le même poêlon, faire sauter les oignons pendant 2 min. Ajouter la mangue et les tomates; poursuivre la cuisson pendant 2 min. Incorporer la sauce au piment, la coriandre et les escalopes; réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût.

Variante
Remplacer la mangue par 250 ml (1 tasse) d’ananas broyés en conserve, bien égouttés.

Suggestion d'accompagnements

Servir sur un lit de riz basmati.

4 Portions
Préparation :	15 min
Cuisson :	7 min

Valeurs nutritives

Calories	306
Protéines	38 g
Glucides	18 g
Matières grasses	9 g

Trucs

Pour réussir les escalopes, les faire dorer sur un feu moyen, sans les superposer, pendant 1 à 2 min de chaque côté, pas plus!