Ingrédients

2 c. à soupe	huile d’olive	30 ml
4	gousses d’ail, tranchées
4	tomates, taillées en gros dés
1/2 tasse	cocktail de tomate et de palourde (Clamato)	125 ml
Au goût	sel et poivre noir concassé
2 c. à soupe	moutarde à l’estragon	30 ml
2 c. à soupe	zeste d’orange râpé	30 ml
4, de 5 oz	côtelettes de Porc du Québec coupe hôtel	4, de 150 g

Méthode

Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’ail pendant 1 min, puis ajouter les tomates et le cocktail de tomate et palourde ; poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min. Assaisonner au goût et incorporer la moutarde et le zeste d’orange. Couvrir pour garder au chaud.

Huiler légèrement les côtelettes. Faire griller dans un poêlon-gril, sous le gril du four ou sur le barbecue, à chaleur moyenne, pendant 6 à 12 min. Retourner 1 à 2 fois en cours de cuisson à l’aide de pinces.

Servir les côtelettes grillées nappées de la sauce à la tomate et à la moutarde.

Suggestion d'accompagnements

Accompagner de poivrons et asperges grillés.

4 Portions
Préparation :	10 min
Cuisson :	10 à 17 min

Valeurs nutritives

Calories	329
Protéines	40 g
Glucides	13 g
Matières grasses	13 g

Trucs

La longe est une partie tendre, charnue et maigre qui couvre le dos du porc. On en tire de très nombreuses coupes, petites et grosses, dont les côtelettes.