4 portions
Préparation :	15 min
Cuisson :	20 min
Temps de marinade :	1 à 2 h

Ingrédients

4 morceaux de 4	côtes levées de Porc du Québec parées
4 c. à soupe	d'huile d'olive	60 ml
1	tomate coupée en dés
3 c. à soupe	pâte de tomate	45 ml
3/4 tasse	jus de tomate	175 ml
1	gousse d'ail, hachée
3 c. à soupe	pesto du commerce	45 ml
1 c. à soupe	herbes de Provence séchées	15 ml
2 c. à soupe	fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau	30 ml
2 c. à soupe	miel	30 ml
Au goût	sel et poivre frais moulu

Méthode

Faire mijoter les côtes levées dans un bouillon ou à l'eau jusqu'à ce que les os puissent se détacher. Égoutter.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur un feu moyen. Ajouter les dés de tomate, la pâte de tomate, le jus de tomate, l'ail et le pesto. Ajouter les herbes de Provence et laisser mijoter pendant 15 minutes. Incorporer la fécule et laisser épaissir à feu doux. Ajouter le miel et assaisonner.

Préchauffer le barbecue au maximum. Enrober les côtes levées de la préparation. Faire griller 5 à 6 min de chaque côté sur le barbecue à chaleur moyenne ou sous le gril du four, en prenant soin de badigeonner les côtes levées de temps en temps.

Variante

Pour un goût à la québécoise, faire une marinade avec du sirop d’érable, de la cassonade, du ketchup et de la sauce Worcestershire.

Suggestion d'accompagnements

Servir avec des petites pommes de terre nouvelles ou des quarts de tomates grillées.

Valeurs nutritives

Calories	395
Protéines	13 g
Glucides	19 g
Matières grasses	30 g

Trucs

Pour servir les côtes levées en hors-d’œuvre, séparer en côtes individuelles avant la cuisson. Faire ensuite mijoter dans un liquide aromatique. Puis, faire griller badigeonnées de votre sauce favorite.