Ingrédients

1 c. à soupe	huile d’olive	15 ml
4, de 5 oz	chacune côtelettes de Porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, taillées en lanières sur la longueur	4, de 150 g
1	oignon, grossièrement haché
2 c. à thé	cari	10 ml
3	tomates fraîches, coupées en cubes
1/2 tasse	abricots séchés hachés	125 ml
1/2 sac	épinards frais grossièrement hachés
Au goût	sel et poivre frais moulu

Méthode

Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 2 à 3 min. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.

Dans le même poêlon, faire sauter l’oignon, le cari, les tomates, les abricots et les épinards pendant 4 à 5 min. Incorporer le porc; réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût.

Suggestion d'accompagnements

Servir avec un riz basmati garni de persil frais.

4 Portions
Préparation :	15 min
Cuisson :	10 min

Valeurs nutritives

Calories	366
Protéines	39 g
Glucides	24 g
Matières grasses	13 g

Trucs

Les morceaux de porc découpés dans la longe (médaillons de filets, lanières de côtelettes et petits cubes) sont parfaits pour les sautés. Ils resteront tendres et juteux.