Ingrédients

1 lb	cubes de porc à brochettes	500 g
2	pêches fraîches coupées en quartier
1	oignon coupé en quartier
1	poivron au choix coupé en morceaux
1/2 tasse	vin blanc	125 ml
3 c. à soupe	gelée d’abricots ou de pommes	45 ml
1/4 c. à thé	piments d’Espelette ou autre piment fort moulu au choix	1 ml
1/2 c. à thé	zeste de citron	2 ml
Au goût	sel

Méthode

Préchauffer le barbecue à intensité élevée ou le four à 210 °C (425 °F).

Former 4 brochettes en alternant les cubes de porc avec les pêches et les légumes. Réserver au frais. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vin blanc avec la gelée, le piment, le zeste et le sel. Laisser bouillir 2 min. Diminuer l’intensité de la température du barbecue à moyenne. Badigeonner les brochettes avec la sauce aux piments et faire cuire sur le grill chaud ou au four environ 15 minutes ou selon la cuisson désirée. Badigeonner souvent durant la cuisson (toute la sauce devrait être utilisée pour enrober les brochettes).

Suggestion d'accompagnements

Servir les brochettes de porc sur un nid de tabboulé garni de persil et de tomates cerises.

4 Portions
Préparation :	15 min
Cuisson :	15 min

Trucs

Pour que les aliments s’enlèvent plus facilement des brochettes, huilez-les légèrement avant d’y enfiler les cubes de porc et les légumes. Badigeonner avec un pinceau, puis les essuyer délicatement avec un essuie-tout pour enlever l’excès.