Ingrédients

1/3 tasse	huile d’olive	80 ml
3 c. à soupe	jus de citron	45 ml
2 c. à soupe	sirop d’érable	30 ml
1	échalote française, hachée finement
1 c. à soupe	basilic frais, haché	15 ml
Au goût	sel et poivre du moulin
2 c. à soupe	moutarde de Dijon	30 ml
4, de 5 oz	tournedos de Porc du Québec	4, de 150 g
2	pommes rouges, coupées en julienne ou en dés
2	endives, émincées sur le sens de la longueur
4 tasses	petits épinards lavés et équeutés	1 L
2 c. à soupe, de chacun	canneberges séchées et noix de pin grillées	30 ml

Méthode

Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner généreusement. Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette avec la moutarde et badigeonner les tournedos. Faire cuire 4 à 5 min de chaque côté en retournant une seule fois.

Entre-temps, combiner le reste des ingrédients avec la vinaigrette. Remuer délicatement et rectifier l’assaisonnement.

Suggestion d'accompagnements

Partager la salade dans les assiettes, ajouter les tournedos entiers ou tranchés et servir immédiatement.

4 Portions
Préparation :	20 min
Cuisson :	40 min

Trucs

La vitamine B12 compte parmi les substances alimentaires absolument essentielles à la vie. Une portion de 100 g (3 1/2 oz) de porc cuit procure 38 % des besoins quotidiens de cette vitamine, un apport très important.