Ingrédients

Vinaigrette

1	échalote française, hachée très finement
1 c. à thé	fleur d’ail hachée	5 ml
1/3 tasse	huile d’olive	80 ml
3 c. à soupe	jus de citron	45 ml
Au goût	fleur de sel et poivre du moulin

1 lb	petits cubes de Porc du Québec à brochette	450 g
1 1/2 tasse	persil plat	375 ml
1 tasse	coriandre fraîche	250 ml
1 tasse	estragon frais	250 ml
1 tasse	basilic frais	250 ml
1/2 tasse	aneth frais	125 ml
1/2 tasse	hummus (purée de pois chiches) maison ou du commerce	125 ml

Méthode

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Embrocher les cubes de porc sur des pics à brochettes, les couvrir avec une part de vinaigrette et laisser mariner au moins 30 min.

Préchauffer le barbecue à température moyenne. Avec un peu de vinaigrette, enrober les pointes de pita et les faire griller sur le barbecue pour les rendre croustillantes.

Faire cuire les brochettes de porc de 7 à 10 min. Entre-temps, retirer les grosses tiges des herbes et déchiqueter grossièrement.

Déposer dans un bol et ajouter le reste de vinaigrette. Pour un plat principal, servir une brochette de porc par personne avec la salade d’herbes, les pointes de pita et l’hummus.

Pour des bouchées, déposer un peu d’hummus sur chaque pointe de pita, y déposer un cube de porc et garnir avec la salade d’herbes.

4 Portionsou environ 24 bouchées
Préparation :	10 min
Cuisson :	7 à 10 min