Ingrédients

Sauce

3 c. à soupe	sauce de poisson Nuoc Nam	45 ml
2 c. à soupe	jus de lime	30 ml
2 c. à thé	miel	10 ml
1	pincée de piments broyés
1 c. à soupe	huile d’olive	15 ml

Rouleaux

1 lb	faux-filet de Porc du Québec, coupé en lanières épaisses	450 g
1	gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe	graines de sésame grillées	30 ml
8	grandes feuilles (galettes) de riz
1/2 tasse	poivrons grillés maison ou du commerce, coupés en julienne	125 ml
24	asperges, parées et blanchies
2 tasses	jeunes pousses de roquette	500 ml
1/3 tasse	mayonnaise	80 ml

Méthode

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser reposer à température ambiante.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et y faire sauter les lanières de porc avec l’ail. Parsemer de graines de sésame et laisser tiédir.

Tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède pour les humidifier 10 à 12 sec. Déposer sur un linge propre.

Disposer les légumes et les lanières de porc au bas de chaque feuille (premier tiers de la feuille). Faire un cylindre avec la garniture en laissant 2,5 cm (1 po) non garni de chaque côté.

Couvrir d’un trait de mayonnaise. Rabattre les deux côtés (parties non garnies) des feuilles de riz par-dessus la garniture et rouler fermement à partir de celle-ci de façon à tout emprisonner dans la feuille de riz.

Laisser reposer une quinzaine de min avant de servir avec la sauce.

4 Portions
Préparation :	30 min
Cuisson :	5 min

Trucs

Sauce satay à l'arachide