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Salade tiède de porc au cari et à l’orange
Ingrédients
| 1/4 tasse | huile d’olive | 60 ml |
| 4 | côtelettes de Porc du Québec | |
| 3 tasses | laitue Boston lavée et déchiquetée | 750 ml |
| 2 tasses | petits épinards lavés et équeutés | 500 ml |
| 1/4 tasse | oignon rouge émincé | 60 ml |
| 2 c. à soupe | canneberges séchées | 30 ml |
| 1 c. à thé | poudre ou pâte de cari (curry) | 5 ml |
| 3 c. à soupe | concentré de jus d’orange dégelé | 45 ml |
| Au goût | sel et poivre du moulin |
Méthod
Dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et y faire cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté en retournant une seule fois.
Ajouter le cari et le concentré de jus d’orange. Remuer pour bien enrober la viande et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer le porc de la poêle et réserver dans une assiette.
Ajouter le reste de l’huile et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide dans la poêle. Bien remuer.
Partager la laitue, les épinards, les oignons et les canneberges dans les assiettes. Déposer une côtelette de porc sur chaque assiette de salade. Répartir la vinaigrette et servir immédiatement.
| 4 Portions | |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 10 min |