Ingrédients

1 c. à soupe	graines d’anis	15 ml
1 c. à soupe	graines de fenouil	15 ml
1 c. à soupe	graines de coriandre	15 ml
1 c. à soupe	zeste de citron	15 ml
2 c. à soupe	gingembre frais haché	30 ml
1 c. à thé	cannelle moulue	5 ml
2 gousses	ail hachées
1 c. à soupe	piment Jalapeno frais haché	15 ml
4, de 5 oz chacune	côtelettes de Porc du Québec coupe hôtel	4, de 150 g chacune
Au goût	sel

Méthode

Dans une grande poêle, chauffer les épices (anis, fenouil, coriandre) à feu moyen pour en libérer la saveur. Laisser tiédir dans une assiette. Broyer grossièrement dans un mortier puis ajouter le zeste de citron, le gingembre, la cannelle, l’ail et le piment fort.

Frotter les côtelettes de tous les côtés avec le mélange d’épices. Attention : le piment fort risque de vous chauffer les doigts.

Déposer les côtelettes dans un contenant hermétique et laisser reposer au réfrigérateur au moins 12 heures.

Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.

Secouer les côtelettes pour retirer le surplus d’épices et cuire 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Saler au goût.

Servir les côtelettes accompagnées d’une salade de concombre.

Suggestion d'accompagnements

Servir les côtelettes accompagnées d’une salade de concombre.

Salade de concombres marinés

2	concombres moyens épépinés et tranchés finement
1	poivron rouge coupé en lanières
1	petit oignon émincé
1	gousse d’ail hachée
2 c. à soupe	huile de tournesol	30 ml
2 c. à soupe	vinaigre de riz	30 ml
1 gousse	ail hachée finement
1 c. à soupe	miel	15 ml
2 c. à thé	sauce soya	10 ml
2 c. à thé	sauce de poisson (Nuoc Nam)	10 ml
Au goût	poivre du moulin

4 portions