Ingrédients

2 c. à soupe	huile d’olive	30 ml
1 c. à soupe	beurre	15 ml
2 lb	rôti épaule de Porc du Québec, palette désossée coupé en 6 gros morceaux	900 g
1	oignon, haché
2	gousses d’ail, hachées
2	poivrons rouges, coupés en cubes
2 tasses	ananas en morceaux	500 ml
1 tasse	vin blanc	250 ml
1 tasse	bouillon de poulet	250 ml
2	feuilles de laurier
2	bâtons de cannelle
1 à 2	clous de girofle entiers
Au goût	sel et poivre du moulin
2 tasses	haricots verts	500 ml
½ tasse	crème 35 % à cuisson	125 ml

Méthode

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile et y fondre le beurre, saisir le porc de tous les côtés.

Ajouter l’oignon, l’ail, les poivrons et l’ananas. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Déglacer avec le vin et le bouillon. Incorporer le laurier, la cannelle et les clous de girofle. Assaisonner généreusement.

Poursuivre la cuisson au four durant 1 h 30 min à couvert. Ajouter les haricots et cuire encore 15 min à couvert.

Au sortir du four, jeter les bâtons de cannelle et les clous de girofle, récupérer le jus de cuisson et le faire réduire de moitié. Incorporer la crème et laisser réduire 5 min..

Suggestion d'accompagnements

Verser la sauce sur la viande et servir avec les légumes et les ananas.

Variante

Cette recette peut être préparée à la mijoteuse. Suivre les mêmes étapes et au moment de poursuivre la cuisson, transférer le tout avec les haricots dans la mijoteuse pour 8 heures de cuisson à feu doux (Low).

 

6 portions
Préparation :	20 min
Cuisson :	2 heures