Ingrédients

2 c. à soupe	huile d’olive	30 ml
2 c. à soupe	beurre	30 ml
2 lb	épaule de Porc du Québec, parée	900 g
Au goût	sel et poivre du moulin
1 oignon	haché
4	gousses d’ail, hachées
1/2 tasse	vin blanc	125 ml
1/2 tasse	bouillon de poulet	125 ml
1	feuille de laurier
1 c. à soupe	thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) thym séché	15 ml
2 c. à soupe	cassonade	30 ml
2 c. à soupe	moutarde de Dijon	30 ml
3 c. à soupe	pâte de tomate	45 ml
1	pain baguette

Méthode

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile et y fondre le beurre pour saisir le porc de tous les côtés. Assaisonner généreusement.

Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson 2 min.

Déglacer avec le vin et le bouillon et incorporer le laurier, le thym, la cassonade, la moutarde et la pâte de tomate.

Mettre au four 2 heures à couvert et ensuite 30 min à découvert.

Retirer le porc de la sauce, laisser tiédir et l’effilocher à la fourchette. Entre-temps, faire réduire la sauce de moitié et y remettre la viande.

Servir le porc en sandwich et accompagner de salade de chou et de cornichons.

Méthode

Pour préparer cette recette à la mijoteuse, suivre les premières étapes et avant de mettre au four, transférer le tout dans la mijoteuse. Programmer la cuisson durant 8 à 10 heures à feu doux (Low).

6 portions
Préparation :	20 min
Cuisson :	2 h 30