Ingrédients

1 c. à soupe	huile	15 ml
1 c. à soupe	beurre	15 ml
4	côtelettes de porc de surlonge de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
1	oignon, haché
2	gousses d’ail, hachées
1/2 tasse	ketchup	125 ml
1 c. à soupe	moutarde de Dijon	15 ml
2 c. à soupe	cassonade	30 ml
1	lime, jus et zeste
1 c. à thé	sauce Worcestershire	5 ml
½ c. à thé	paprika fumé ou piment Chipotle moulu	2 ml
¼ tasse	coriandre fraîche hachée grossièrement	60 ml

Méthode

Cuisson rapide à la poêle :

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et y faire fondre le beurre.

Saisir les côtelettes 2 min de chaque côté. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail.

Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et porter à ébullition.

Remettre le porc dans la sauce et poursuivre la cuisson à couvert de 7 à 8 min.

Servir les côtelettes garnies de coriandre et accompagnées d’un quartier de lime.

Cuisson lente au four :

Préchauffer le four à 150°C (300°F).

Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu vif et y faire fondre le beurre.

Saisir les côtelettes 2 min de chaque côté. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail.

Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et porter à ébullition.

Remettre le porc dans la sauce et poursuivre au four la cuisson à couvert 30 min.

Servir les côtelettes garnies de coriandre et accompagnées d’un quartier de lime.

4 portions
Préparation :	5 min
Cuisson à la poêle :	15 min
Cuisson au four :	35 min