Ingrédients

1 c. à soupe	huile	15 ml
1 c. à soupe	beurre	15 ml
1	oignon, coupé grossièrement
2	carottes, coupées grossièrement
2	branches de céleri, coupées grossièrement
2	poires, coupées en quartiers
1	brin de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) thym séché
1	feuille de laurier
Au goût	poivre du moulin
1, de 2,2 lb	jambon toupie	1, de 1 kg
3/4 tasse	cidre	180 ml
½ tasse	jus de poires	125 ml
½ tasse	sirop d’érable	125 ml

Méthode

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile et y fondre le beurre pour y faire revenir les légumes et les poires.

Ajouter le thym, le laurier et le poivre.

Déposer le jambon sur les légumes, ajouter le reste des ingrédients et cuire au four 1 heure.

Retirer le jambon et les légumes de la casserole, laisser reposer au moins 10 min avant de le trancher.

Faire réduire le liquide pour le rendre sirupeux et utiliser cette préparation pour badigeonner le jambon.

Servir avec les quartiers de poires et les légumes.

6 portions
Préparation :	20 min
Cuisson :	1 h