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Longe de porc aux épinards, sauce aux pommes
Ingrédients
| 3 c. à soupe | huile d’olive | 45 ml |
| 1 c. à soupe | ail, haché | 15 ml |
| 1 c. à soupe | oignon, haché | 15 ml |
| 1/2 tasse | champignons, hachés | 125 ml |
| 3 tasses | épinards frais, hachés grossièrement | 750 ml |
| 1/4 tasse | vin blanc | 60 ml |
| Au goût, sel et poivre | ||
| 4 | tranches de rôti de longe de Porc du Québec de 2,5 cm (1 po) | |
| 1/2 | paquet de 227 g, de mélange de fromages râpés | |
| 1 tasse | compote de pomme sans sucre | 250 ml |
| 1/3 tasse | crème 35% | 80 ml |
| 1 | branche de thym frais |
Méthode
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un poêlon, chauffer la moitié de l’huile et cuire l’ail, l’oignon et les champignons 1 min.
Ajouter les épinards, le vin, le sel et le poivre; poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Réserver
Dans le même poêlon, chauffer le reste de l’huile et saisir à feu vif les tranches de viande 30-45 secondes de chaque côté. Déposer ensuite sur une plaque.
Couvrir chaque tranche de porc du mélange d’épinards et parsemer de fromage râpé. Cuire au four 15 min.
Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer la compote de pomme, la crème et le thym quelques minutes.
Servir le porc avec la sauce aux pommes.
Accompagner de pommes de terre grelots rouges.
Vin
Chaudement recommandé...
Notting Hill bin 404
Ce vin australien rouge pourpre aux reflets violacés est dominé par des saveurs de mûres et de prunes épicées avec une finale vanillée.
| 4 portions | |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 25 min |