Recherche de recettes

Carpaccio de porc aux copeaux de parmesan

1 lb	longe désossée de Porc du Québec	450 g
1/3 lb	parmesan frais	150 g
1	citron
2/3 tasse	huile d'olive	170 ml
2/3 tasse	vinaigre balsamique	170 ml
6	brins de basilic
Au goût	fleur de sel
Au goût	poivre du moulin

Envelopper la viande dans un film plastique; déposer au congélateur pour 2 heures.

Couper en tranches très fines et répartir sur 4 grandes assiettes.

Arroser les tranches de porc d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile d’olive; couvrir d'un film plastique et réserver 10 min au frais.

Reprendre les assiettes et parsemer de copeaux de parmesan.

Ajouter le basilic ciselé et poivrer.

Servir aussitôt, accompagné d’une coupelle de fleur de sel.